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    市民餐桌,“ 辣 ”渐走俏成新宠
    医生提醒:吃辣要看体质,过量食用或影响健康
    发布时间: 2019-04-18 来源: 揭阳新闻网 作者: 记者 池 妍

    时时彩后三走势图分析 www.pm6k.com.cn   一直以来,在市民的心中,是否喜欢吃辣是从饮食习俗上区分“本地人”与“外地人”最简单的方法。然而,近些年,一向讲究“清淡饮食”的揭阳人,似乎也开始向“麻、辣”等重口味挑战,在餐馆里不少市民敢与北方人比拼吃辣的本领,“无辣不欢”甚至成为了一些年轻市民的饮食习惯。


      现 象   辣味餐馆随处可见


      麻婆豆腐、剁椒鱼头、麻辣鸭脖、干锅虾……说起川菜、湘菜菜式,不少本地人能一口气说出十几种。记者巡城发现,近几年,市区的大街小巷开了不少以“辣”为主的川菜馆、湘菜馆等“劲辣重口味”餐馆,且生意越来越火爆。


      周末下午6时左右,记者来到市区一家重庆火锅店,大厅里座无虚席,食客当中,除了寻找家乡味道的异乡游子,还有不少地道揭阳人?!澳昵崛讼不冻缘憷毖扒蟠碳?,有些人一吃辣就狂冒汗,餐巾纸用量可不小?!备没鸸晗喙馗涸鹑私樯?,火锅店开了1年多,一开始还担心会因为口味不同导致生意不好,结果生意很不错,“微辣”和“中辣”是客人普遍首选,而“重辣”口味也越来越多人尝试。


      记者走访发现,有不少粤菜馆的菜牌上也出现了像水煮牛肉、辣子鸡丁这些麻辣的“重口味”菜式,且颇受年轻人喜爱。


      市 民   从不吃辣到“无辣不欢”


      市民高先生是土生土长的揭阳人,以前从不吃辣,工作后在朋友的带动下才开始慢慢接触辣味,如今,已经从一个不吃辣的“菜鸟”变成习惯餐餐吃辣、无辣不欢的人。高先生笑说:“前不久去捧场朋友新开业的火锅店,自己叫了一个‘重辣’的锅底,吃得我们全体‘冒烟’,吃到最后还直接拿冰棍蘸锅底辣酱吃,感觉真爽!”


      高先生还告诉记者,他身边有不少志同道合的朋友,经常相约去吃麻辣火锅,“其实火锅要吃辣的才能吃出它的特色,越吃还会越有味道?!备呦壬寡?,吃辣会上瘾,他说,“我去外地旅游也很爱吃当地的辣味菜式?!?/p>


      家住泰和小区的许女士也是地道的揭阳人,曾经片辣不沾,如今却已是吃辣的中段位选手?!跋衷谖颐刻毂爻砸谎蔽恫?,就算是辣椒拌干饭也行,不吃总觉得少点什么,嘴巴里都没味道?!毙砼克?,受她影响,如今连8岁的儿子也爱跟着她“吃香喝辣”。


      提 醒   吃辣开胃消食宜适量


      尽管许多市民对辣椒的接受程度越来越高,但仍有部分人“提辣色变”,认为吃辣椒损伤肠胃,尤其是老一辈人将“辣椒”跟“热气”联系在一起。


      对此,市中医院内五科副主任郭壁周表示,辣椒“除风发汗,行痰除湿”,具有暖胃驱寒、肌肤美容、止痛散热、开胃消食等功能,在日常菜谱中适当加入一点辣椒,对身体的健康有益处。


      不过,辣椒虽然富于营养,又有重要的药用价值,但食用过量也会危害健康。中医讲究辨证论治,不同体质的人对辣味的适应度也是不同的。阴虚体质的人,容易虚火上炎,过量食用辣椒容易导致虚火浮越,特别是阴虚火旺的人更不应多食。因辣椒大辛大热,故体质虚弱者也不宜食用。反而偏虚寒之人适当食用辣椒可以缓解身体虚寒。


      郭壁周提醒,患有心脑血管疾病、高血压病、慢性气管炎、肺心病、肺结核病病人不宜吃辣椒,因辣椒素使循环血量剧增,心跳加快,心动过速,短期内大量服用,可致急性心力衰竭、心脏猝死,即使没发生意外,也会妨碍原有的心脑血管病及肺内病变的康复?;加新晕秆?、胃溃疡、食管炎、慢性胆囊炎、胆石症、慢性胰腺炎、痔疮等病人,产妇、孕妇不宜食用辣椒,另外,患红眼病、角膜炎的病人也应忌食辣椒。


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